Over Stadsbrouwerij Vos
Ambachtelijk bier met een verhaal. Stadsbrouwerij Vos is een familiebedrijf met roots in de geschiedenis van Elburg, gedreven door passie voor ambachtelijk bier en liefde voor de stad.
Vakmanschap, geduld
en nieuwsgierigheid
Aan de rand van het historische centrum van Elburg, langs de stadsgracht en vlakbij de kenmerkende Vischpoort, staat Stadsbrouwerij Vos. Een plek waar bier wordt gebrouwen met vakmanschap, geduld en een gezonde dosis nieuwsgierigheid.
We gebruiken het zuivere bronwater van de Veluwe als basis voor al onze bieren. Die puurheid proef je terug in elke slok. De bieren zijn uniek van smaak, eigenzinnig van karakter en vernoemd naar legendarische personen en historische symbolen van Elburg en de familie Vos zelf.
Welkom in onze Vossenburcht.
Met neus, geduld
en nieuwsgierigheid
Coenraad is de drijvende kracht achter de bieren van Stadsbrouwerij Vos. Met jarenlange ervaring, een neus voor bijzondere smaken en een onophoudelijke nieuwsgierigheid naar nieuwe combinaties brouwt hij bieren die opvallen en bijblijven.
Bij Stadsbrouwerij Vos wordt niet zomaar een biertje gemaakt. Elk recept is zorgvuldig samengesteld - van de keuze van mout en hop tot de lagertijd en het water. Het resultaat: bieren die stuk voor stuk een eigen karakter hebben. Van een fris witbier tot een zwaar barrel aged bier dat meer dan een jaar op eikenhout rijpte.
Elk bier is een verhaal. Van de eerste korrel mout tot de laatste slok uit het glas.
Een plek met geschiedenis
Ons pand aan de Havenstraat heeft vier eeuwen aan ambacht onder één dak zien passeren. In de 19e eeuw richtten de Joodse gebroeders Wolff hier een leerlooierij in. Rond 1900 namen de gebroeders Jansen het over met een mandenmakerij, waar wilgentenen tot vakwerk werden gevlochten.
In de 20e eeuw kwam Hermen Hulst er met zijn palingrokerij en visverwerker. Zijn zoons Jo en Wijnand zetten het familiebedrijf voort, totdat er geen nieuwe generatie meer volgde.
In 2017 gaf de familie Vos het pand een nieuw hoofdstuk. Volledig gerenoveerd werden lunchroom, atelier en brouwerij verenigd op één adres. Elke eigenaar liet zijn sporen na, elke generatie voegde een verhaal toe, en sinds 2017 borrelt hier weer leven in de ketels.
Een lange geschiedenis
Bierbrouwen in Elburg is niet nieuw. Al in de 17e eeuw stond er een brouwerij in de vesting, bekend tot ver buiten de stadsgrachten.
Het Witte Paard
Tussen de Beekstraat en de Bloemsteeg stond de eerste Elburgse brouwerij: Het Witte Paard. De brouwerij kende meerdere eigenaren door de jaren heen en was in zijn tijd bekend tot ver buiten Elburg.
Egbert van der Maaten
Een bijzonder hoofdstuk. Egbert brouwde als een van de eerste Nederlandse brouwers ondergistend bier, onder de naam Elburgsch bier — midden in de vestingstad.
Stadsbrouwerij Vos
In 1905 sloot Het Witte Paard definitief zijn deuren. Precies 115 jaar later startte de familie Vos opnieuw een brouwerij in de vestingstad: traditie terug met hedendaags vakmanschap en eigentijdse bieren.
Een brouwerij
met een hart
Stadsbrouwerij Vos is onderdeel van Brasserie Aan de Gracht: een horecabedrijf met een sociaal hart. Naast de brasserie en de brouwerij runnen we ook een zorgbedrijf. We bieden mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt een volwaardige werkplek. Geen zijlijn, maar volop meedoen.
Bij ons pakken medewerkers de webshop in, runnen ze de brouwerijshop, vullen ze samen flessen en plakken ze etiketten. Ze rijden mee om bestellingen te bezorgen en staan achter de bar wanneer er bezoek is. Werk is bij ons meer dan een taak uitvoeren — het gaat om groeien, stralen en je doel bereiken.
Koop je een bier van ons, dan steun je niet alleen een lokale ambachtelijke brouwerij. Je geeft ook iemand de kans om te laten zien wie hij of zij is.
Awards en erkenningen
Onafhankelijke vakjury's bevestigen wat onze fans al langer wisten: kwaliteit komt uit Elburg.
- GoudSluwe Vos
- GoudStoute Vos
- GoudDon Aart
- ZilverVesting Session
- BronsDon Aart (tweede categorie)
- BronsVesting Session, beste Session IPA
- BronsWeize Vos, beste Hefe Weizen
- BronsVergulden Vos, beste Special
De tijdlijn van Stadsbrouwerij Vos
Van een vaag idee in 2001 tot een meervoudig bekroonde stadsbrouwerij: hier is alles wat er tussenin gebeurde.
De passie ontdekt
Twee vrienden, Coenraad van Bommel en Gerrit Jan Vos, raken gegrepen door speciaalbier. Wat begint als nieuwsgierigheid groeit uit tot de eerste eigen recepten.
De passie ontdekt
Coenraad van Bommel en Gerrit Jan Vos verdiepen zich in de wereld van speciaalbier. Er is nog geen eigen bier, maar wel veel nieuwsgierigheid en een groeiende passie voor het brouwproces.
Horeca breidt uit
Het horecabedrijf waar beide heren werken stapt in op de speciaalbiermarkt. Van 4 naar 8 taps: Grimbergen, Palm en Affligem passeren de revue. Zelfs Vosbier van brouwerij De Ridder staat op de tap.
Het eerste eigen bier
Na het behalen van de bierdiploma's wordt het eerste eigen huisbier gebrouwen: Het Elburgsch Gappie, een tripel. Voor het eerst gebrouwen bij huurbrouwerij Prachtbier in Dronten door biersommelier Coenraad en Ruud.
De eerste 1.000 liter
Begin 2011 wordt de eerste lading Elburgsch Gappie afgevuld op fusten en flessen. Het bier valt zo goed in de smaak dat het idee voor een eigen brouwerij begint te groeien.
Een lange weg naar de Vischpoort
Een oude palingrokerij komt te koop. De plannen liggen klaar, maar vergunningen laten jaren op zich wachten. Ondertussen wordt in stilte gebouwd aan de installatie.
Op zoek naar een locatie
Vlak bij de Vischpoort staat een oude palingrokerij te koop. Dagbestedingsgroep Bij Rosalie, een onderneming van een van de kinderen van de familie Vos, ziet er mogelijkheden in voor een lunchroom, atelier en brouwerij.
De installatie uit Oost-Europa
De plannen liggen klaar, maar de vergunningen laten op zich wachten. Ondertussen wordt de brouwerij-installatie samengesteld. Een werkreis naar PSS in Oost-Europa levert de volledige bierbrouwerijinstallatie op.
Samenwerking met Eembier
Omdat de volumes nog te klein zijn om rendabel te brouwen, gaat de familie Vos een samenwerking aan met de brouwmeester van Eembier. Die brouwt de bieren van Stadsbrouwerij Vos als huurbrouwer tijdens deze bouwjaren.
Eerste eigen brouwsels in Elburg
Na zes jaar bouwen, regelen en wachten is het zover. De brouwketels aan de Havenstraat schrobben zichzelf warm voor het eerste brouwsel onder eigen dak.
Eerste brouwsels in eigen huis
Terwijl de bouwvakkers nog bezig zijn met de afwerking, starten brouwmeesters Coenraad en Ruud al met het schroten van het mout. Vier bieren worden gelanceerd: een Porter, een Barley Wine, een Tripel en een IPA.
Eem Bier als partner
De nieuwe brouwerij was groter dan de afzet van Vos bieren op dat moment vroeg. Daarom verhuurt de familie de installatie aan Eem Bier onder leiding van brouwmeester Ruud, die al jaren betrokken was bij de Vos recepten.
Officiële opening
Zestien jaar na het eerste idee opent Stadsbrouwerij Vos officieel de deuren. Het bier dat twee maanden eerder voor het eerst door de leidingen stroomde wordt geschonken vanuit de biertanks. Speciaal voor de opening: een Pale Ale.
Karakterbieren en internationale prijzen
Een periode van spelen en durven. Coenraad ontwikkelt in vier jaar een reeks karaktervolle bieren, van Russian Imperial Stout tot barrel aged op wijnvaten. In 2022 valt daar internationale erkenning bij.
Een reeks nieuwe karakterbieren
In vier jaar tijd rolt er het ene bijzondere bier na het andere uit de brouwerij. Van stevige stouts tot fruitige tarwebieren en barrel aged edities. Elk bier met een eigen verhaal en een eigen plek in het assortiment.
- Stoute VosRussian Imperial Stout
Tropisch fruit, koffie en chocolade in één glas (2019).
- Sluwe VosDouble IPA
Vijf moutsoorten, zes hopvarianten, stevig en aromatisch (2019).
- De Houten VosBarrel Aged Barley Wine
Don Aart rijpt 13 maanden op Shiraz- en Viognier-vaten (2019-2020).
- Weize VosHefe Weizen
Banaan, kruidnagel en een hint van meloen (2020).
- Koperen VosDunkel Weizen
Banaan, citrus en karamel voor de donkere dagen (2020).
- Blonde BotbekkerBlond
Citrus, perzik en bosbessen, vernoemd naar de Elburgse vissers (2021).
- Houten Vos tweede editieBarrel Aged Barley Wine
Veertien maanden op eikenhout, nog dieper en complexer (2021).
- Foxin RougeFruited Wheat
Tarwebier met framboos en kers (2022).
Europese erkenning
Bij de European Beer Challenge keren alle vijf ingezonden Vos bieren terug met een prijs: driemaal goud, eenmaal zilver en eenmaal brons. Een bevestiging op Europees niveau van de kwaliteit uit Elburg.
Een nieuw hoofdstuk
Na jaren van samenwerking nam Stadsbrouwerij Vos afscheid van Eem Bier. Brouwmeester Coenraad stapt vol vertrouwen in zijn nieuwe rol. Zijn eigen brouwerij, zijn eigen installatie, zijn eigen bier.
Volledig zelfstandig
Na jaren van samenwerking is het tijd voor een nieuwe stap. Stadsbrouwerij Vos nam afscheid van Eem Bier en Ruud, en nam de brouwerij volledig in eigen beheer. Een emotioneel maar ook trots moment voor de familie Vos.
Eerste zelfstandige brouwsels
Na een periode van ontdekken en perfectioneren van de eigen installatie rollen de eerste bieren van de nieuwe lijn de brouwerij uit. Met het zuivere Veluwse water als basis proef je de kwaliteit direct.
Het Witte Voswief
Een verfrissend witbier, geïnspireerd op de legende van de witte wieven die nog altijd door de steegjes van Elburg zouden spoken. Doordrinkbaar, licht en vol karakter: de rijke geschiedenis van Elburg in elke slok.
De Vergulden Vos
Een premium speciaalpils met een lagering van maar liefst 100 dagen. Goudgeel, verfijnd en een eerbetoon aan geduld en vakmanschap. Geïnspireerd op het Elburgse vrouwenklooster.
Weer in de prijzen
De keuze om volledig zelfstandig te gaan brouwen betaalt zich uit. Drie bieren van Stadsbrouwerij Vos worden bekroond op de Dutch Beer Challenge.
Dutch Beer Challenge
Drie bieren bekroond met brons: de Vesting Session als beste Session IPA, de Weize Vos als beste Hefe Weizen en de Vergulden Vos als beste Special. Een mooie bevestiging dat de keuze om volledig zelfstandig te gaan brouwen de juiste was.
Blijven verfijnen
Coenraad blijft verfijnen, experimenteren en verrassen. Met het Veluwse bronwater als basis en een hoofd vol ideeën schrijft Stadsbrouwerij Vos elke dag een nieuw hoofdstuk. En dat proef je.